Ingrediënten

Uit ons vaste assortiment

  • 2 ons ambachtelijke achterham
  • 4 eieren
  • 1 dl slagroom
  • 4 el mayonaise
  • 1 bakje aardappelsalade


Van onze versafdeling

  • 1 kg asperges
  • 1 peterselie plant
  • 1 bieslook plant
  • 1 zakje sla melange gesorteerd
  • 1 bakje cherry tomaatjes


Uit eigen keuken

  • Peper en zout

Bereidingswijze

Stap 1

Schil de asperges van het kopje af naar het ondereinde van de stengel. Draai de asperge na elke schil beweging een beetje en snijd ca. 1 cm van de onderkant van de stengel af. Leg de geschilde asperges meteen in koud water.

Stap 2

Leg de asperges in een pan en vul deze met zoveel koud water dat de asperges goed onderstaan. Voeg wat zout toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat de asperges, afhankelijk van de dikte 8-10 min. zachtjes doorgaren. Haal de pan van het vuur en laat de asperges nog 20 min. in het vocht staan.

Stap 3

Kook de eieren hard (10 min.), pel ze en wrijf ze met een houten lepel door een zeef. Voeg de mayonaise en de room toe aan de eieren en meng het geheel. Maak op smaak met zout en peper.

Stap 4

Hak de peterselie fijn.

Stap 5

Leg de plakken ham uit elkaar en bestrijk ze met het eiermengsel. Leg op elke plak 2 asperges en rol ze op. Leg ze op een schaal en bestrooi met peterselie.

Serveer met aardappelsalade met gehakte bieslook en een groene salade.

Eet smakelijk!

Afdrukken? Klik hier