De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs
Mijn Lidl
Hauptinhalt

Auberginepuree met een pitabroodje

Auberginepuree met een pitabroodje

Benodigdheden:

  • 2 aubergines
  • 6 tomaten (gepeld)
  • ½ eetlepel tomatenpuree
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel koriander
  • 1 bosje verse peterselie
  • 4 pitabroodjes
  • 5 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aubergines, snij ze in de lengte door en leg ze op bakplaat. Bak de aubergines 40 minuten in de oven.
Pel de tomaten door ze aan de onderkant in te snijden, even onder te dompelen in een pan heet water (tot het velletje gaat krullen) en vervolgens gelijk weer in koud water. Verwijder het vel van de tomaat en snij in kleine stukjes. Pel en snij de knoflook fijn. Verwijder de schil van de aubergine en snij in kleine stukjes. Neem een hapjespan en verwarm hierin 1 eetlepel olie. Fruit de teentjes knoflook en voeg de koriander, peper en tomatenpuree toe. Bak dit 2 minuten. Voeg vervolgens de gehakte tomaten en aubergines toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat het 20 - 30 minuten stoven. Wanneer het geheel zacht is geworden kan het vuur uit. Voeg de peterselie en nog 4 eetlepels olijfolie toe.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Verwarm de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer met de auberginepuree.

Heerlijk met een rauwkostsalade.