Tips voor het inblikken van eten in de oven
Inblikken is een traditionele manier om voedsel langer te bewaren. Het wordt ook wel conserveren of inmaken genoemd. Of het nu gaat om de onverwacht grote oogst uit je eigen tuin of de aanbieding van de supermarkt die je gewoon moest hebben: geconserveerd voedsel is een geweldige voorraad, is enkele maanden houdbaar en voorkomt dat producten worden weggegooid. Inblikken in de oven is heel handig.
Inhoud
- Redenen om te conserveren in de oven
- Hoe conserveren werkt
- Instructies: Conserveren in de oven
- Wat kan ik conserveren in de oven?
Redenen om in te blikken in de oven
Inblikken in de oven klinkt misschien gek, maar het heeft een groot voordeel ten opzichte van andere inmaakmethoden: er passen meer potten op de bakplaat dan in een gewone pot - er kunnen dus meer producten tegelijk ingeblikt worden. Dit is vooral belangrijk als er veel verschillende of grote hoeveelheden te conserven zijn.
Hoe inmaken werkt
Wanneer de conserven worden verwarmd in de goed afgesloten potten, ontstaat er eerst een overdruk doordat warme lucht en waterdamp uitzetten in de pot. Zodra de potten afkoelen, trekken de lucht en damp weer samen. Er wordt een vacuüm gecreëerd, waardoor het deksel bijna wordt "opgezogen" en de pot luchtdicht wordt afgesloten. Door de potten van tevoren te steriliseren, zijn ze goed schoon en kan het geconserveerde voedsel bijna onbeperkt worden bewaard.
Instructies: conserveren in de oven
Voordat je begint met inmaken, moet je al het nodige keukengerei bij de hand hebben zodat het inmaakproces soepel en zonder stress verloopt.
Boodschappen- en materiaallijst
- Inmaakpotten met deksels
- Doek
- Trechter
- Bakplaat
- Inmaakingrediënten
- Eventueel suiker
- Vloeistof (water, azijn, bouillon, sap of wijn)
Stap 1: Steriliseer de potten
De eerste stap is het steriliseren van de inmaakpotten. Hiervoor kun je de potten kort koken in heet water of afspoelen met kokend water. Droog de potten vervolgens goed af. Als andere manier kun je de potten met schroefdop ook 10 minuten in de oven op 180 °C verwarmen. Kook de deksels en rubberen ringen 5 minuten in azijnwater en leg ze te drogen.
Stap 2: Maak de conserven klaar
Terwijl de potten koken of in de oven staan en afkoelen, kun je de conserven klaarmaken. Afhankelijk van het soort conserven dat je kiest, moet je het fruit en de groenten wassen, ontpitten en snijden. Kleine stukjes zijn beter dan grote stukken: hoe dichter de stukjes bij elkaar in de pot zitten, hoe makkelijker ze te conserveren zijn.
Stap 3: De potten vullen
Zodra de potten zijn afgekoeld en gedroogd en de voering is voorbereid, kunnen de potten worden gevuld. De randen moeten schoon blijven. Een trechter kan hierbij helpen. De voering wordt dan overgoten met de juiste vloeistof. Na het vullen moet er ongeveer 2 cm lucht overblijven tot aan de rand. Doe het deksel er zo snel mogelijk op en draai of klem het vast.
Stap 4: Zet de potten in de oven
Nu begint het inkoken. Plaats de verzegelde potten in de vetpannen en vul ze 2 tot 3 cm hoog met koud water. Zet de schaal met de potten in de oven en stel de temperatuur in. Je kunt nooit fout gaan met 175 °C boven- en onderwarmte. Zodra het waterbad begint te koken, zet je de oven weer uit en laat je de potten nog 30 minuten staan.
Stap 5: Afkoelen en bewaren
Haal de potten uit de oven en laat ze afkoelen. Controleer of de potten goed vastzitten: Maak de clips los op potten met scharnierende deksels en til ze op aan het deksel. Het deksel moet stevig op zijn plaats blijven zitten als de inmaak geslaagd is. Bij inmaakpotten met metalen schroefdeksels kun je het vacuüm herkennen aan het feit dat het deksel iets naar binnen is getrokken. Als alles goed vastzit, kun je de potten beplakken met etikettes met ingredienten en op een koele plaats uit direct zonlicht bewaren.
Wat kan ik conserveren in de oven?
Er zijn geen grenzen aan je creativiteit als je conserveert in de oven. In principe kun je alles dat goed smaakt en lang bewaard moet worden, conserveren. Sommige soorten fruit en groenten zijn echter bijzonder populair.
Fruit
Er zijn verschillende mogelijkheden om fruit te bewaren: Je kunt heel fruit bewaren of stukken fruit, waar je dan compote of puree van kunt maken. Het fruit moet altijd rijp zijn en vrij van "papperige" rottende plekjes om een goed resultaat te krijgen. Als vloeistof wordt suikerwater, wijn of vruchtensap gebruikt. Afhankelijk van de smaak kunnen ook citroensap of kruiden zoals kaneel worden gebruikt.
Groenten
Alle groenten kunnen ook goed bewaard worden. Als je wilt, kun je de groenten van tevoren blancheren, maar over het algemeen kan elke soort groente ook rauw worden geconserveerd. Bouillon, zuiver water en een scheutje azijn en kruiden worden gebruikt om groenten te vullen.
Bijzonder geschikt om te bewaren zijn
Fruit | Groente | Overig |
|---|---|---|
Appels, Peren, Aardbeien, Kersen, Perziken, Pruimen | Bonen, Komkommers, Kool, Pompoen, Wortelen, Tomaten, Courgette | Bouillon, Vlees, Gebak/Cake, Jam, Sappen, Reuzel, Sauzen, Worst |
Andere opties voor inmaken in de oven
Er zijn veel manieren voor inmaken in de oven. Traditioneel wordt inmaken vaak gedaan in een pan op het fornuis. Inmaakpotten kunnen ook snel en gemakkelijk worden opgewarmd in een stoompan of snelkookpan. Als je minder geduld hebt, kun je twist-off potten gebruiken: Hier worden de conserven niet koud, maar warm afgevuld, de potten worden afgesloten en een paar minuten ondersteboven gezet. Daarna worden de potten weer omgedraaid en afgekoeld. Voor echte inmaakliefhebbers kan een speciale inmaakmachine ook een optie zijn.
