Pizza van de barbecue & pizzaoven: zo wordt het pas echt lekker

Pizzaoven en barbecue: het betere alternatief voor pizza?

Traditioneel wordt pizza in een paar minuten in zeer hete steen-, hout- of gasovens gebakken. Door de hoge temperaturen wordt het dunne deeg lekker knapperig en blijft de topping sappig. Met een barbecue kun je deze ideale omstandigheden eenvoudig nabootsen. Kleinere houtskoolbarbecues of gasbarbecues met een deksel zijn het meest geschikt, omdat de hitte daarin goed geconcentreerd blijft.

Heel belangrijk: gebruik voor pizza van de barbecue bij voorkeur een pizzasteen. Deze plaat van hittebestendig materiaal zoals cordieriet wordt superheet en zorgt ervoor dat het deeg snel en gelijkmatig gaar wordt.

Nog makkelijker wordt het met een pizzaoven. Deze heeft dezelfde bouwwijze als de grote voorbeelden in een pizzeria, maar is compacter en een geweldige aanvulling op je barbecuehoek in de tuin. De ovenruimte is hier extra laag en levert geconcentreerde hitte van boven en onder. De oven warmt snel op en wordt direct met een pizzasteen geleverd.

Pizza op de barbecue: hier moet je op letten

Het belangrijkste is dat de hitte goed in de barbecue blijft hangen. Hierdoor stijgen de temperaturen en wordt de pizza razendsnel perfect gaar. In een pizzaoven gebeurt dit vanzelf door de lage gaarruimte, maar bij barbecues met een hoge deksel helpen een pizzasteen en een paar tips:

• Verwarm de barbecue goed voor. zet de gasbranders op de maximale stand of gebruik een mix van briketten, houtskool en houtblokken. Laat de briketten voorgloeien, daarna zorgt de houtskool voor de volgende hittestoot en tot slot leg je er nog houtblokken bovenop.
• Bestrooi de pizzasteen met wat bloem of griesmeel. Zo blijft vers deeg er niet aan plakken en kun je de pizza er makkelijk afhalen als hij klaar is.
• Leg de pizzasteen direct bij het aansteken in het midden van de barbecue. Zorg er wel voor dat de hittebronnen (gloed of branders) de steen alleen indirect raken, zodat de pizza niet aanbrandt.
• Gebruik een speciale pizzaschep. Met dit barbecue-accessoire voorkom je brandwonden en heb je de pizzabodem altijd onder controle.
• Houd de pizza goed in de gaten. Het bakken duurt maar een paar minuten. Controleer daarom regelmatig of de topping al gaar is en de kaas gesmolten, maar de bodem nog niet is aangebrand.

Schoonmaaktip: De pizzasteen mag niet met afwasmiddel of te veel water worden schoongemaakt. Laat hem in de barbecue afkoelen, schraap deegresten eraf en veeg hem alleen met een licht vochtige doek schoon. Vermijd grote temperatuurschokken, anders kan de steen barsten.

Tips voor de pizzaoven

Met een klassieke pizzaoven kun je je culinair helemaal uitleven. Daarvoor wordt hij intensief opgewarmd om de hoogst mogelijke temperatuur te bereiken. Ook hiervoor zijn er een paar trucjes waarmee je pizza een echt succes wordt:

• Als je de pizzabodem vormt, rek deze dan voorzichtig van binnen naar buiten en druk de rand niet plat. Zo kan hij luchtig rijzen.
• Wees zuinig met het beleg. Hoe minder je op de pizza legt, hoe krokanter en harmonieuzer het resultaat.
• Gaar vlees, vis en ingrediënten die veel water bevatten voor. Door deze extra stap ontsnapt het vocht en wordt je pizza niet zompig.
• Draai de pizza. Laat het deeg eerst ongeveer 30 seconden bakken voordat je de pizza voorzichtig om zijn eigen as draait. Dit garandeert dat hij gelijkmatiger gaar wordt.
• Laten rusten. Laat de pizza voor het snijden en serveren een tot twee minuten afkoelen. Dit verstevigt de structuur en maakt hem nog krokanter.

Lekkere tip: in de receptenwereld van Lidl vind je klassiekers, trendy suggesties en leuke pizza-ideeën voor het hele gezin. Neem een kijkje!